Myrtille Bienfaits

Acidulées, colorées et surtout riches en vitamines, les myrtilles ont tout pour plaire. Ces petites baies bleues sont disponibles sur les étals pendant tout l’été, jusqu’à la fin du mois de septembre. Les myrtilles sauvages, d’un bleu très profond, poussent dans certains massifs montagneux comme les Vosges et le Massif Central. Mais la plupart des myrtilles disponibles dans les commerces en France appartiennent en fait à la famille des bleuets. Des baies originaires d’Amérique du Nord. Ces myrtilles dites “arbustives” ont une belle couleur bleue-violet et ne sont cultivées en France que depuis les années 80.

Valeur nutritionnelle de la mytrille

Les myrtilles contiennent de nombreux actifs antioxydants, en particulier des polyphénols et des acides flavonoïdes, dont les anthocyanes. Ces pigments donnent leur jolie couleur bleutée aux myrtilles et ils contribuent à améliorer la santé cardiovasculaire (1). Ils permettent en effet de limiter les niveaux de "mauvais" cholestérol circulant dans le sang, et protègent à long terme la structure cellulaire des vaisseaux sanguins. Les antioxydants des myrtilles agissent également contre le stress oxydatif (2), qui perturbe le bon fonctionnement cellulaire dans l’ensemble de l’organisme. Ces molécules jouent notamment un rôle important pour le fonctionnement cognitif, en protégeant les cellules neuronales (3). De récentes études ont ainsi démontré les effets positifs du jus de myrtille fermenté contre les maladies neurodégénératives comme la maladie d’Alzheimer (4). Enfin, les flavonoïdes ont un potentiel hypoglycémiant (5) : ils inhibent le taux de sucre dans le sang. Une consommation régulière de myrtilles ou de jus de bleuet permettrait donc de lutter efficacement contre le développement du diabète de type 2 (6) et de certaines formes d’obésité (7).  

Comment conserver les myrtilles

Les myrtilles ne poussent en France que jusqu’au mois de septembre, mais ces merveilleuses baies ont une résistance au froid à toute épreuve. N’hésitez donc pas à congeler vos myrtilles pour continuer à les déguster toute l’année : la congélation n’altérera aucune de leurs vertus nutritionnelles (8). Comme elles ne se pèlent pas, il est conseillé dans la mesure de vos possibilités de privilégier des fruits issus de l’agriculture biologique, pour limiter l’ingestion des pesticides, qui s’accumule principalement sur la pelure des fruits et légumes traités.

Consommation de myrtilles

Les myrtilles sont faciles à préparer et donneront une touche acidulée à toutes vos recettes de desserts : des "blueberry muffins" canadiens aux salades de fruits frais en passant par de délicieux smoothies. Tentez l’expérience détox du smoothie à la framboise, à la banane et à la myrtille, vous ne serez pas déçu ! Vous pouvez aussi les incorporer à vos mueslis, pour bénéficier de leurs vitamines dès le petit-déjeuner. Bonne dégustation !