Maquereau

Le maquereau est un poisson courant que l'on trouve dans la plupart des océans. En Europe, il est principalement pêché de mars à mai, mais vous pouvez l'acheter en conserve, congelé ou frais tout au long de l'année dans la plupart des poissonneries. Le maquereau est riche en minéraux essentiels tels que le phosphore, le magnésium, le fer, et également en vitamine D : c'est un allié de choix pour garder des os en bonne santé. Comme les sardines, le hareng et le saumon, ce délicieux poisson est un poisson gras, ce qui le classe parmi les aliments les plus riches en acides gras oméga-3 (1). Ces acides sont essentiels à la santé cognitive, le corps ne produisant pas suffisamment pour répondre aux besoins essentiels d'un cerveau constamment stimulé. Il est donc important d'ajouter une source régulière d'oméga-3 à votre alimentation, une ou deux fois par semaine; le maquereau peut être une bonne option !

Informations Nutritionnelles

L'acide docosahexaénoïque (ou DHA) représente presque tous les oméga-3 (97%) contenus dans le maquereau (2). Cet acide, principal élément des membranes neuronales et également des cellules rétiniennes, développe les fonctions cognitives telles que la mémoire. En effet, il est essentiel à la neurotransmission et à la création de nouveaux neurones (3). Il est utile tout au long de la vie ! Les femmes enceintes et les mères allaitantes sont fortement encouragées à augmenter leur apport en oméga-3 de type DHA dans leur alimentation pour fortifier le développement cognitif de leur bébé (4). Vous pouvez également manger du poisson pour lutter contre la dépression : les oméga-3 améliorent l'état mental dans son ensemble, permettant ainsi de lutter contre des affections pathologiques telles que le stress, l'anxiété ou la dépression (5). Plus tard dans la vie, le DHA aidera également à protéger votre cerveau contre la démence sénile (6) ou la maladie d'Alzheimer (7)(8).

Les oméga-3 ont encore plus de propriétés miraculeuses ! Comme le DHA représente presque la moitié des cellules rétiniennes, vous pouvez également améliorer votre vision avec une consommation régulière de maquereau. Il a en effet été prouvé que les populations du monde consommant traditionnellement plus de poisson voient leur risque de maladies cardiovasculaires réduit de 15% (9).

Comment Cuisiner le Maquereau ?

N'hésitez pas à faire une place au maquereau dans votre alimentation ! Il se cuisine rapidement et facilement, que ce soit cru, cuit à la vapeur, en papillote, mariné ou fumé. N'oubliez pas que le maquereau en conserve conserve également toutes ses propriétés et qu'il constitue une bonne alternative au poisson frais ! En été, régalez-vous de maquereaux marinés au citron et à l'ail puis grillés au barbecue ou à la plancha. Vous pouvez donner une touche originale à votre repas en remplaçant le poulet par du maquereau dans certaines recettes : pourquoi ne pas essayer un curry de maquereau ? Vous pouvez aussi garnir vos pommes de terre d'une sauce blanche à l'oignon et à la ciboulette pour les servir avec du maquereau cuit à la vapeur au goût marin. Le goût du maquereau fumé se marie également bien avec la plupart des fruits et légumes et c'est un véritable délice servi en amuse-gueule à l'apéritif. Régalez-vous !