L'huile de coco est de plus en plus utilisée par les entreprises françaises. Elle est extraite de la chair de noix de coco et sa texture solide est due à une température ambiante trop basse pour que l'huile reste liquide. Cependant, elle fond rapidement avec un peu de chaleur. Pendant longtemps, l'huile de coco a été considérée comme mauvaise pour la santé, notamment en raison du grand nombre de graisses saturées qu'elle contient, mais cette huile, utilisée en cuisine et en cosmétique, présente des avantages pour la santé qu'il serait dommage de négliger.
Informations nutritionnelles
La communauté scientifique a été surprise de constater que certaines populations du Pacifique, dont le régime alimentaire traditionnel est principalement composé de noix de coco, sont si peu sujettes aux maladies. Ils ont découvert que la consommation régulière d'huile de coco aide à lutter activement contre la prolifération du "mauvais" cholestérol dans le corps, et donc à limiter le développement de certaines maladies cardiovasculaires. L'huile de coco est également censée jouer un rôle dans la perte de poids à court terme. Le corps réagit naturellement aux acides gras de l'huile, ce qui accélère la sensation de satiété. Paradoxalement, ces acides gras augmentent le métabolisme des graisses et la consommation de calories par le corps. En bref, consommer de l'huile de coco vous permet de manger la même quantité tout en brûlant plus de calories. Ce mécanisme a également un effet anti-cancer relatif car il empêche les cellules cancéreuses d'absorber le glucose dont elles ont besoin pour se multiplier. L'acide laurique présent dans l'huile de coco renforce le système immunitaire, qui est alors mieux capable de combattre certains types de bactéries nocives telles que le staphylocoque aureus ou le candida albicans.
En particulier, l'huile de coco a été saluée dans plusieurs études comme un élément clé dans la lutte contre les symptômes de la maladie d'Alzheimer. Elle contient des molécules très spécifiques qui stimulent activement les connexions neuronales : les triglycérides à chaîne moyenne et les cétones indispensables à la santé cérébrale. Les experts recommandent généralement des régimes cétogènes pour prévenir tous types de maladies neurodégénératives, telles que la maladie d'Alzheimer et Parkinson. Cependant, les essais de l'huile de coco contre la maladie d'Alzheimer ont été les plus convaincants, avec des améliorations drastiques de la mémoire à court terme des patients traités, à tous les stades du développement de la maladie.
Comment cuisiner avec de l'huile de coco
L'huile de coco occupe donc une place importante dans votre cuisine ! C'est un excellent substitut à tous types de matières grasses et elle a également l'avantage de pouvoir être cuite à haute température ou frite sans perdre ses effets bénéfiques. Elle a un goût très léger avec très peu de sucre. Vous pouvez donc l'utiliser à votre guise dans toutes les recettes, sucrées et salées. L'huile de coco extra-vierge produite biologiquement est souvent de meilleure qualité, alors envisagez de l'utiliser si possible.
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