Qu'y a-t-il de plus délicieux qu'une poignée d'amandes ? Cette même poignée, mais avec moins de calories que nous ne le pensions auparavant.
Une nouvelle étude du Département de l'Agriculture des États-Unis a révélé que les amandes ont 32 % de calories en moins que ce que les scientifiques de l'alimentation pensaient précédemment (1). Les scientifiques affirment maintenant qu'une portion de 28 grammes d'amandes contient 115 calories, au lieu des 170 calories indiquées sur la plupart des étiquettes nutritionnelles.
Dix-huit hommes et femmes en bonne santé, âgés en moyenne de 56 ans, ont participé à une étude comprenant trois phases de 18 jours. Pendant chaque phase, les sujets ont consommé un régime identique et contrôlé, à l'exception du montant d'amandes crues consommées par différents groupes. Les chercheurs ont ensuite analysé les excréments des volontaires. Il s'est avéré que la teneur en matières grasses dans les selles des participants qui ont consommé des noix était plus élevée que dans celles de leurs amis sans noix. Les auteurs de l'étude affirment que cela est dû au fait que nous n'absorbons pas toute la matière grasse qui se trouve réellement dans les amandes. Ils suggèrent maintenant que les directives standard pour calculer les détails nutritionnels (les facteurs Atwater) pourraient ne pas fonctionner pour les noix.
Pour les chercheurs, cette anomalie s'explique par une moindre digestibilité de certains composants des amandes. Ils pensent que ce problème concerne tous les types d'oléagineux. C'est une bonne nouvelle pour tous ceux qui craquent pour les amandes, d'autant plus que celles-ci sont riches en minéraux et antioxydants et pourraient lutter contre le diabète et les maladies cardiovasculaires (1)(2). Privilégiez les amandes issues de l'agriculture biologique, fraîches ou séchées, sans sel et non émondées pour profiter de tous les nutriments.
Sources : Lanutrition.fr - greatist.com. Références : Novotny JA, Gebauer SK, Baer DJ. Discrepancy between the Atwater factor predicted and empirically measured energy values of almonds in human diets. Am J Clin Nutr. 2012 Aug;96(2):296-301. Liu JF, Liu YH, Chen CM, Chang WH, Chen CY. The effect of almonds on inflammation and oxidative stress in Chinese patients with type 2 diabetes mellitus: a randomized crossover controlled feeding trial. Eur J Nutr. 2012 Jun 22. (1) Études Fraser 1992 ; Spiller 1992 ; Durlach 1993.